Βρυξέλλες 2009. Ταξίδι για εκπαιδευτικό σεμινάριο της γυναίκας μου, από κοντά και εγώ.
Εκπαιδευτικό σεμινάριο η Ειρήνη γευστικό σεμινάριο εγώ.
Προορισμός το εστιατόριο Comme chez soi. Εστιατόριο με δυο αστέρια Michelin και το μοναδικό εστιατόριο με τέτοια διάκριση στις Βρυξέλλες τότε που πήγα. Γεγονός εντυπωσιακό δεδομένου του ότι οι Βρυξέλλες είναι ένας πανευρωπαϊκός προορισμός και παρόλο που έχει πληθώρα πολυεθνικών εστιατορίων, του λείπουν καλά εστιατόρια με διακρίσεις.
Σάββατο βράδυ προσαρμοσμένοι στα ωράρια των Βέλγων βρεθήκαμε στις 20:30 έξω από την πόρτα του εστιατορίου. Καλαίσθητος διάκοσμος σε στυλ art nouveau με προδιάθεσε θετικά για το τι θα ακολουθούσε. Οδηγηθήκαμε σε ένα τραπέζι που είχε θέα στην κουζίνα του εστιατορίου που την χώριζε από εμάς μια τζαμαρία. Άφθονο φως στην τραπεζαρία πράγμα που το εκτίμησα διότι δε μου αρέσει να τρώω σε ημίφως. Επίσης μου έκανε εντύπωση ο άψογος επαγγελματισμός στους σερβιτόρους, από τα λίγα εστιατόρια, όπου το σέρβις ήταν τόσο υψηλού επιπέδου.
Το μενού περιελάμβανε
- Ρολό καπνιστού σολομού και καβούρι με ζελέ σόγιας και πράσινο γιαπωνέζικο πιπέρι sanshou.
- Μπαρμπούνι και ψιλοκομμένο στρείδι σε ξύδι chardonnay και coulis με ανθό αλατιού Maldon.
- Xτένι με μείγμα μπαχαρικών ras el hanout, αφρός καρότου με πιπεριά τσίλι Espelette.
- Νουαζέτ ελαφιού με κάρδαμο και πιπέρι, μανιτάρια σωτέ και πουρέ σελινόριζας.
- Φέτες φασιανού με λευκή τρούφα και ριζότο με κινέζικο λάχανο.
- Αχλάδια κομπόστα σε σιρόπι βανίλιας, σορμπέ με Williamine.
- Μπισκότο αμυγδάλου με επικάλυψη σοκολάτας και καραμέλα καρύδας αλμυρή
Όλα τα πιάτα ήταν καλομαγειρεμένα και ισορροπημένα χωρίς εκπλήξεις και εκρήξεις. Δε με συγκίνησε κανένα πιάτο αλλά δε με δυσαρέστησε και κανένα.Θεωρώ ότι είναι ένα πολύ καλό εστιατόριο για επαγγελματικά γεύματα για να κλείσεις συμφωνίες αλλά, τουλάχιστον τότε που το δοκίμασα, δεν είχε αυτό το κάτι που θα κάνει έναν λάτρη των γεύσεων να εκστασιαστεί.
